因为冰糖是白砂糖的再制品.冰糖清热去火,止咳化痰的功效；而白砂糖却会让人上火.
它们的区别主要在于形态上不同,冰糖晶体较大,白砂糖晶体较细小；功效上不同,如上段所述.
产生这种区别的原因就在于冰糖是通过白砂糖再制而成的,是因为生产工艺的原因造成功效不同的.白砂糖和水溶解后,加热到120度左右,然后冷却到108度左右,放入结晶罐或结晶盆里,通过7天结晶而成.成品为多晶体冰糖和糖蜜水.由于冰糖是通过高温加热然后冷却结晶而成的,所以会有如此功效.其它的功效可以查询 “冰糖”、“老冰糖”、“白砂糖” 的词条.单晶冰糖的功效远不及多晶冰糖的功效.