通气可以提供微生物生长所需的氧气有利于好氧微生物的生长,抑制厌氧微生物的生长.酵母在氧气充足的条件下可以进行有氧呼吸提供能量进行细胞有丝分裂,氧气不足或无氧条件下进行无氧呼吸发酵.通气还有助于容器内温度的...