A、人成熟的红细胞没有细胞核，所以看不到，A正确；
B、洋葱根尖成熟区细胞中的大液泡具有颜色，可以看到，B错误；
C、中心体存在于动物细胞和低等植物细胞中，洋葱没有，C正确；
D、菠菜叶绿体中的基粒在光学显微镜下看不到，需要在电子显微镜下观察，D正确．
故选：ACD．