纯葡萄糖是无色晶体,化学性质根据结构看,它是有五个羟基、一全醛基,而羟基能发生：1.与含氧酸的酯化反应,2.能发生消去反应,3.能发生催化氧化反应,4.能发生与活泼金属的置换反应,5.能发生脱水反应.醛基：1.能发生氧化反应特别是银镜反应和与新制的氢氧化铜的反应,2.与氢气发生加成的还原反应