氨基酸脱水缩合形成蛋白质
一个氨基酸失去－OH 另一个失去－H
减少的相对分子质量即为减少的水的量
一般形成长链,蛋白质首尾各保持一个氨基和一个羧基
所以失去的水分子数是氨基酸个数减去一