A、构成器官的细胞不都相同，A错误；
B、细胞直接构成组织，而不能直接构成器官，B错误；
C、人体的胃和迎春叶均由几种不同的组织构成，而组织构成器官，C正确；
D、体的胃和迎春叶的功能不同，D错误．
故选：C．