CH3COOH + CH3CH2OH < =浓H2SO4 加热=> CH3COOC2H5 + H2O
有机酸：酸脱羟基醇脱氢.所以制取乙酸乙酯时生成物H2O中的氧来自于-乙酸-.
无机酸：醇脱羟基酸脱氢.