这是形容词做宾补

find 动词diet 是宾语,那么attractive 这个是宾补,形容词做宾补

这样的用法,你还可以用

keep the room warm 来类比
warm 是形容词做宾补,和你的这个例子,语法一样所以应该是第二种翻译 很少有人能发现限制热量摄入的饮食方式是有吸引力的attractive在这里不是定语，是
find a caloric-restricted diet 的补足语对吧是，个人仍然认为是做diet的宾补，如果是定语，还是最好前置，以免歧义。