蜗牛体内的水含量相当高,可以说基本就是水构成的.撒了盐以后,破坏了蜗牛细胞的渗透压平衡（细胞中的水总是往浓度高的地方移动,蜗牛表面浓度高,水就都从细胞里流出去了）,使蜗牛失水,看起来就像溶化了一样.