这里的on为介词,表针对、涉及、关于的含义,与coffee构成介词短语作定语,修饰special.
大体来说,英语中介词就是表示名词与其它成分的关系的词.其含义和用法很多,有点麻烦,几乎有点象我们的口头禅的味道,从我们的习惯看有时候会觉得好象是多余的.所以介词的用法不一定非得弄清它确定的词义,明白它所表示的含义和所起的功用就好了.
并且平时要多阅读,从阅读中去找感觉.