斐林试剂是检测还原糖的,其实就是醛基在碱性条件下和氢氧化铜反应生成砖红色沉淀,双缩脲是检测蛋白的,在碱性溶液（NaOH）中,双缩脲能与肽键特异性反应,形成紫色络合物.由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键（—CO—NH—）,因此,蛋白质都可以与双缩脲试剂发生反应而使溶液呈现紫色.