一般发酵在酒精浓度达到12%-15%时就会停止,原因是酒精浓度过高,对酵母菌有毒害作用,使其失活.而二氧化碳真是发酵的产物：C6H12O6 + Zymase (酶) → 2 C2H5OH + 2 CO2.所以发酵停止,二氧化碳也就停止增加了.说一个搞笑的：酒精就是酵母菌的排泄物，相当于人类的“翔”……→_→所以当发酵缸内“翔”太多……嗯……就死了……就是这样……