(1)∵一次函数y=kx+3的图象经过点(2, -1)
∴-1=2k+3
k=-2
即一次函数y=-2x+3
(2)∵点的坐标(-2,7)
∴当x=-2时,
y=-2*-2+3
=7
∴点的坐标(-2,7)在所给函数的图像上