我们用排除法分析此题．西瓜是一种植物，不具有结缔组织和系统（这是动物体的结构中才具有的），因而可以把A、D排除掉，剩下的就是营养组织和器官．此题中强调的是可食用的“红色”部分，它是西瓜的一部分，整个西瓜是一个器官，器官是由不同组织构成的，我们食用的部分是它的营养组织，西瓜皮是保护组织．所以“红色”的部分也不是器官，而是营养组织．
故答案为：B