根据题意分析可知：A．洋葱表皮细胞的原生质层相当于一层半透膜，细胞壁是全透性的，A错误；
B．当细胞发生质壁分离时，则说明该细胞具有活性，只有活细胞才能因为内外溶液差而产生质壁分离，B正确；
C．成熟植物细胞的细胞液浓度一般只有0.05g/mL，所以细胞液浓度小于蔗糖溶液浓度，C错误；
D．因细胞液浓度小于蔗糖溶液浓度，导致中央液泡失水，细胞会因失水而导致原生质层收缩，D错误．
故选：B．