外界高浓度的环境导致番茄细胞大量渗透失水.水分主要来自液泡.
因为液泡是植物细胞储水的结构.番茄果肉细胞是成熟细胞,具有大液泡.
当细胞严重失水死亡后,还有部分水分来自细胞质.