1.or 并列的是一个省略句,其实就是 or It's never very cold in winter.这是由于前面的句子中已经有了 It's never,后面为了避免累赘而不再重复.
2.连词 or 表示“不是…就是”,因此这个句子应该是一种选择,即“二者必居其一”,也可以改写为 It's never either very hot in summer,or very cold in winter 意思是“ 英国要么在夏天不是很热,要么在冬天不是很冷”.