浓硫酸使有机物碳化,这是在一定的条件下的,如硫酸的浓度,温度等.只要控制好反应条件就可以避免碳化的发生.至于硫酸作催化剂,这个与各种有机反应的机理有关,高中范围内不要求掌握,如果你有兴趣的话可以参阅大学有机化学,如刑其毅老师编的有机化学等等.