有两个读音,分别是shi(一声)和li(四声)
意思如下:一）酾　shī　ㄕ
动词
滤酒.说文解字：“酾,下酒也.”诗经˙小雅˙伐木：“伐木许许,酾酒有藇.”后汉书˙卷二十四˙马援传：“援乃击牛酾酒,劳飨军士.”章怀太子˙注：“酾,犹滤也.”
斟.宋˙苏轼˙赤壁赋：“酾酒临江,横槊赋诗.”
疏通、分流.汉书˙卷二十九˙沟洫志：“乃酾二渠以引其河.”颜师古˙注引孟康曰：“酾,分也.分其流,泄其怒也.”
（二）酾　lí　ㄌㄧˊ
动词
用水清理酒渣.集韵˙平声˙支韵：“酾,以水糟.”
以上资料参考汉语词典,