酯化反应必须最后形成的是酯基,和反应物是什么没有关系
你用酸酐或者酰氯也是可以做酯化反应的,而一般制备酯用的就是酰氯而不是用酸去反应,因为产物反应完全,无需额外条件,无需催化剂,体系无水不用特意去做蒸馏等分离,因为分离的过程中往往导致酯分解
看到你的补充了
一般有羰基结构的（除了酯自身之外）都可以发生酯化反应,只不过是难易程度问题
常见的比如羧基,酰氯,酰氨,酸酐