用seeing表示一看到猫,老鼠就飞快地跑了,强调动作接的很紧；
用having seen的意思是：因为已经看过猫了,所以老鼠很快地跑掉了.毫无意义地拉开了“看见”和“逃走”之间的时间空档,显得更不合理.（好像老鼠是专门来看猫的,现在满意了,可以走了）
注意：凡是用having done sth 做状语的,都是要专门强调这件事发生在主句之前,否则一般直接用现在分词做状语.再说得深点,任何语言都有经济原则,之所以采用更啰嗦的形式,肯定是有啰嗦的必要.