高温过程中,植物油会发生氢化反应,不饱和的双键变成了单键,使之稳定性增强,但在此过程中会有一部分未加氢的双键,由顺式结构转变成反式结构.原本顺式结构是对身体无害的,但当之异化成反式结构却完全不同了.我们常说的...