A、生活在沙漠中的沙拐枣根深叶小，可以降低蒸腾作用，减少水分的散失，适应干旱缺水的沙漠环境，A错误；
B、向阳坡的小麦比背阳坡的小麦长势好，说明阳光影响小麦的生长，B错误；
C、“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”说明温度影响橘、枳的品质，C正确；
D、用山泥栽种的杜鹃花长势好，说明土壤影响杜鹃花的生长，D错误．
故选：C