尽管果糖是酮糖,但是它的羰基离端碳太近了,在碱性氧化剂（必须碱性和氧化性二者同时存在）的作用下会通过半缩酮结构转化为葡萄糖,从而跟菲林试剂反应,方程式直接写葡萄糖的好了：
CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu(OH)2---加热→CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O