偏碱性
PH值大表示酸性愈低,纯水属中性,酸碱值为7.酸溜溜的柠檬汁 PH值约2,蕃茄的PH值约4,鲜牛奶的酸碱值在 6.5 以上.咖啡饮料的PH值是多少呢?这就要看烘焙度而定.
烘焙度较浅的咖啡,酸碱值在4.4.7之间,中深焙的Full City酸碱值在5~5.5左右,深度烘焙(Dark Roast)的PH在5.5以上.以常人的味蕾而言,饮料的酸碱值超出5.5以上,就很难察觉它的酸味,重深焙豆的酸碱值往往超出5.5,因此不易喝出酸味.