可以翻开化学书后的元素周期表,中间有过渡元素,这些元素基本上是不遵循这种规律的.
仅就主族元素来说,基本上是遵循这种规律的,但也有例外.例如水中,氧是-2价,但在双氧水中,并不是这样.
元素表现的这种性质的原因是：当某种元素的最外层电子数为8个时,它的性质最为稳定.如Na,它的最外层电子数是1,性质活泼,容易失去一个电子,最外层电子数就变成了8个.氧同样如此.对于过渡元素,并不适用.
Cu、Fe属于过渡元素,化合价很多,原因正如你所说,不同的元素对过渡元素的影响不同,使它们表现出不同的化合价.