A、铁匠用小铁锤敲打烧红的毛坯，目的是将毛坯打成造型，没有利用到声音，故不符合题意；
B、瓜农用手拍打西瓜，是通过辨别西瓜振动发出的音色来判断西瓜是否长熟，故B符合题意；
C、用锤子砸钉子是对钉子做功，使钉子进入木头，和声音的利用无关，故不符合题意；
D、瓦匠用瓦刀敲打红砖目的是将砖打开，没有利用到声音，故不符合题意．
故选B．