直接火焰法用的不多,因为该法的检出限比较高,通常为mg级,一般金属在食品中的含量是很低很低的；有时候用火焰螯合萃取法检测,但用的多的还是石墨炉原子吸收光谱法,该法灵敏度高,检出限低通常为微克级.