食品营养学 题目
第26题 (5.0) 分 黄曲霉主要寄生于下列哪些食品? （ ）
A、奶类
B、畜禽肉类
C、粮食
D、水产品
E、油料作物



第27题 (5.0) 分 下列哪些属于食品保藏方法中的提高渗透压保藏法?( )
A、盐渍
B、糖渍
C、酸渍
D、酸发酵
E、降温



第28题 (5.0) 分 （ ）为膳食中铁的良好来源.
A、动物肝脏
B、蛋类
C、动物血
D、菠菜
E、白菜



第29题 (5.0) 分 可以评价食物蛋白质利用率的指标有（ ）.
A、食物蛋白质含量
B、蛋白质净利用率
C、氨基酸评分
D、生物价
E、氨基酸模式



第30题 (5.0) 分 （ ）不利于钙的消化与吸收.
A、草酸
B、植酸
C、乳糖
D、脂肪酸
E、维生素D