生产原料不同,酒精发酵生化过程和具体机制也有所不同.对于淀粉质或纤维质原料来说,先要进行淀粉和纤维质原料的水解（糖化）,再由酒精发酵菌将糖发酵转化为乙醇；而糖质原料,则可由酵母菌直接利用将糖转化为乙醇.酵母...