My watch is 5 minutes fast 正确
第二种不对
如：
My watch is two minutes fast.
我的表快了两分钟.为什么不可以有什么说法吗这是“数字+名词+形容词”结构作表语
再如：
He is five years old.
The tree is two metres tall.

没见过你说的用法，不能自创，你说是吗？也就是说副词和形容词通常放到句尾，放到动词后就不对了是吧不是通常放在那， 这是形容词众多的用法之一

副词如果作状语修饰行为动词，是可以放在动词之后的
如：
He studies hard (hard 是副词，做程度状语）