一般不能.
因为一般生命活动的化学反应是酶促反应,而酶是蛋白质,一旦脱水就可能变构失活,所以不能离开水.
其他有机溶剂是不能替代水的,原因如上.
另外水作为溶剂可以携带反应物,带走生成物,没有水就难于做到.
比如酿造米酒,你倒出水,倒入酒精进去,发酵停止了.