刚刚发生质壁分离的细胞放入纯水中,将会发生质壁分离的复原,细胞吸水,体积增大.
水势是在等温等压下,体系（如细胞）中的水与纯水之间每偏摩尔体积的水的化学势差.水势是推动水分移动的强度因素.可通俗地理解为水移动的趋势.任何含水体系的水势,要受到能改变水自由能的诸因素（如溶质、压力等）的影响,使体系的水势有所增减.例如溶于水的溶质能降低体系的自由能,使水势降低.所以纯水的水势最高.细胞吸水后水势会增加.