CH3COOCH2CH3+NaOH=CH3CH2OH+CH3COONa 在碱性条件下,酯与水发生加成,生成醇或带有羟基（—OH）的物质,还有羧酸或其它含有羧基的一些物质和无机含氧酸这些能和醇脱水缩合的物质,由于在碱性条件下,酸会与碱中和,所以得到的是酸的盐.而在酸性条件下,酯的水解直接产生醇和酸（通常是羧酸）,不过这个反应是可逆的.