这里酸和盐或碱的反应是溶液中的复分解反应.根据溶液复分解反应的条件,生成物越难电离,脱离反应体系越快,反应进行得也越快.一般来说酸与盐的反应生成的酸是弱酸,而酸碱中和反应生成水.生成的弱酸比水更容易电离（否则在不叫酸了）.所以酸碱中和反应速率更大.
当然,以上讨论的一个前提是排除氧化还原反应的情况.