干物质含量物质去掉水分后的质量占原物质的含量,如蔬菜烘干后的质量占新鲜蔬菜的含量.固形物含量是指固液混合物中固体物质的含量,如水果罐头中块状水果就是固形物,它占整个罐头的质量比就是固形物含量.如果将水果罐头中的水果烘干,变成果干（包含糖分、纤维、淀粉等物质）,这个果干就是干物质了,它占罐头的质量比就是干物质含量了.二者之间的区别就在于,干物质含量一定不包含水分,而固形物含量可能包含水分.