汽水其实只是一瓶二氧化碳的水溶液（另外有糖和香料,咖啡因),把大约2～3大气压的二氧化碳密封在糖水里,就会有部份的二氧化碳气体溶解在水中,二氧化碳在水中就形成碳酸,汽水给人的那种刺激味道就是因为碳酸的缘故.打开瓶盖后气压变低二氧化碳溶解度变小析出,所以就自动出来泡沫了