明胶一种大分子蛋白,由于分子太多,人体一般很少吸收.
明胶属于食品添加剂,对人体没害处,也没有多大营养.
目前明胶根据原料分为：皮胶和骨胶
皮胶就是动物皮制成的,骨胶则是以猪、牛、羊等骨制成
根据国家明胶生产规范,皮胶原料须来自非疫区、鲜冻皮类,但目前很多不法厂家使用已经鞣制过年皮革及下解料制作明胶,由于皮革在鞣制过程中使用了含铬的化学物质,导致铬含量刱标,而铬对人体有害,易致癌