鉴定蛋白质实验是采用双缩脲试剂,现象是生产紫色络合物.原理是,铜离子在碱性环境下与蛋白质形成紫色络合物.
鉴定还原性糖的实验是采用菲林试剂的,生产砖红色沉淀.原理是,还原性糖的醛基反应