单糖是指不能水解的糖
常见单糖有葡萄糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等
楼主所说玉米放置一段时间后单糖分解是指玉米种子（即玉米粒）由于呼吸作用将葡萄糖分解供能,从而造成甜味下降