首先它是碱性氧化物,所以跟水和酸,酸性氧化物都可以反应.
CaO+H2O=Ca(OH)2（熟石灰）
（↑吸水原理）
CaO+CO2=CaCO3
↑以上2点决定生石灰不能长期保存.
CaO+P2O5=Ca(PO3)2（常温下生成偏磷酸钙）
↑生石灰不能和酸性干燥剂混用.
CaO+2H+=Ca2++H2O（水溶液中和酸反应）
在水溶液中或高温熔融状态（需满足相关热还原顺序）下,游离的钙离子能和碳酸根,亚硫酸根等形成沉淀,所以也能和碳酸盐、亚硫酸盐一类盐反应.
溶于水以后生成的水化物Ca(OH)2能提供氢氧根,所以能和铜离子,铁离子等过渡金属离子和Be2+、Mg2+,以及Al3+等主族金属离子生成沉淀,所以可以跟含有这些离子且能溶解于水电离出来的盐类等反应.
其它食品干燥剂：
说无水氯化钙就能吸收水分形成结晶水合物（不是水化物!）,还有食品/药品干燥用硅胶,也有用三氧化二铁的.还有含多羟基链节高分子化合物.