record ...（记录...）这里的记录直接作及物动词用
keep a record of ...同义,但这里的记录作名词用
以上是表示做记录的两种常用说法.
整句的翻译我认为要用被动语态角好,因为科普题材和新闻题材常用被动语态的原因一是显得更加客观,二是有时候并不强调主语（即谁做什么）而是强调动作（就是做什么事情）.watch closely 即可表示“认真、仔细观察”closely加在“看”的后面其意思就是“密切地、仔细地”（观察）,而不是单纯地”靠近看“的意思.
During defrosting,thermometer should be watched closely for temperature record.