不包括由水合晶体或其他水合物中脱除水分子的过程.脱水可在加热或催化剂作用下进行,也可在与脱水剂反应下进行；可以发生在化合物分子内部,即分子内脱水,也可以发生在同一化合物的两个分子之间,即分子间脱水.