A、20℃时，氯化铵的溶解度是40g，其饱和溶液中氯化铵的质量分数是

40g

40g+100g

×100%=28.6%，故此选项错误．
B、氯化铵的溶解度随温度的升高而增大，故20℃时的饱和溶液升温至40℃溶液会变成不饱和溶液，故此选项正确
C、40℃时，75g氯化铵的饱和溶液中含溶质的量是：

50g×75g

150g

=25g，加入25g水后氯化铵的质量分数为

25g

25g+75g

=25%，故此答案错误．
D、80℃时，84g的氯化铵饱和溶液降温至60℃时会析出晶体的质量是：

84g×10g

168g

=5g，故此选项正确．
故选B、D