A、最能体现细胞膜的选择透过性的运输方式主要是通过主动运输来体现，而主动运输需要能量，呼吸抑制剂使细胞产生的能量减少，质膜的选择透过性将降低，A正确；
B、胆固醇可以调节膜的流动性，增加膜的稳定性及降低水溶性物质的通透性等方面其重要作用，故增加胆固醇的含量，流动性降低，B正确；
C、胰蛋白酶处理细胞，主要是去掉细胞间的蛋白质，不影响细胞膜上的蛋白质，因此细胞膜的主动转运能力没有受到影响，C错误；
D、糖链和蛋白质构成的糖被具有识别作用，故除掉质膜上的糖链，糖被受到影响识别能力下降，D正确．
故选：C．