植物和动物不同,植物体内由单糖的葡萄糖和果糖等合成多糖,不是以糖原形式储存,而是将他们转变为淀粉和纤维素.淀粉和纤维素是植物产生的多糖,他们都是有单糖一个一个由糖苷键连接而成,单糖就是这些多糖的基本单元.单糖转变为多糖,需要多种酶的参与.
葡萄糖到多肽需要很多变化,一般来说需要糖代谢的中间产物丙酮酸.单糖经过糖酵解产生丙酮酸.丙酮酸可以成为氨基酸合成的前体物质参与氨基酸的合成.例如合成丙氨酸等.氨基酸再进过聚合形成多肽.