鸡蛋的营养价值,主要分两部分.蛋清主要营养是蛋白质,蛋黄主要营养是卵磷脂,含有少量胆固醇.一般最有营养价值的是卵磷脂,因此蛋黄的大小很重要,如果一个鸡蛋个头大但蛋黄少,反而营养价值低