这里的all that 相当于 what,他引导的是was后面的表语从句,在这里不能被省略.
只有在定语从句中,引导词that 或者which,who等,在句子中做宾语时,才可以省略.
这句话的翻译是：“当他在国外工作时,所有能让他感到开心的事情是,荣光归故里的想法”.
希望有助于你.