刚从开水里拿出来的鸡蛋表面还沾着水,水分的蒸发吸热使表面温度下降,因此手并不感到很烫.鸡蛋表面的水分完全蒸发以后,鸡蛋就会烫手了.里面温度散发慢 ,表面温度就高了,所以会烫