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化学
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玉米中的蛋白质属于哪一类蛋白
白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白这些蛋白质的等电点是多少?是一样的吗?
人气:165 ℃ 时间:2019-08-17 01:18:18
解答
从生物学上讲,玉米包含很多很多种蛋白,大概分为白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白,玉米籽粒中蛋白质的含量约为10%.其中胚芽中含20%,胚乳中含76%.
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